La Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA) tiene como misión: promover la garantía de inocuidad y calidad de los alimentos en la región de las Américas para prevenir las enfermedades transmitidas por los mismos; proteger la salud del consumidor; y facilitar el comercio promoviendo y fortaleciendo el desarrollo e interacción de los laboratorios analíticos dentro del marco de programas nacionales integrados de protección de los alimentos.
Sus como objetivos específicos son:
(1) Desarrollar un sistema de información entre los laboratorios de la RILAA.
(2) Facilitar la disponibilidad de los materiales de referencia y la participación en pruebas interlaboratorios.
(3) Organizar y promover programas de capacitación y educación continua, fomentando el intercambio de experiencias y recursos disponibles en la región.
(4) Promover y fortalecer la participación intersectorial, en la conformación y funcionamiento de las redes nacionales de laboratorios de alimentos.
(5) Promover y fortalecer la integración de los laboratorios de la RILAA a los programas de protección de alimentos y vigilancia epidemiológica.