Título: Perfil de riesgo de bacterias resistentes a los antimicrobianos transmitidas por alimentos
Disertante: Yamila Puig Peña
Transmisión en vivo: 19 de junio de 2023 - 13:30 a 14:30h (Horario RILAA)
Idioma: Español (sin traducción a otro idioma).
Modalidad: Transmisión con audio y video “en vivo” seguida de preguntas (vía “chat” escrito) y respuestas del disertante (vía audio y video). Todo el curso es grabado y queda disponible para su posterior reproducción en el portal de educación a distancia de la RILAA.
Descripción:
La exposición a bacterias resistentes a los antimicrobianos presentes en los alimentos es un problema complejo, la elaboración de un perfil de riesgo permite describir el problema de la inocuidad de los alimentos en relación con la resistencia antimicrobiana, así como la política sobre este particular que influirá en las propuestas de medidas futuras. Es importante la identificación del peligro, exposición y la determinación de factores de riesgo. Las directrices que del Codex alimentarius CAC/GL 77-20111, son una guía sobre los elementos que se deben considerar en un perfil. Las investigaciones mixtas que permiten el análisis de datos cuantitativos y la utilización de procedimientos para recoger y evaluar datos cualitativos son de utilidad así como, la estimación de riesgo mediante análisis semicuantitativo
Contenido:
Elementos a considerar en un perfil
Recopilación de la información
Bacterias resistentes como peligro biológico
Alimentos en el que se señala el peligro
Factores a tener en cuenta para determinar la exposición
Estimación del riesgo