Cursos en idioma español

 

Título: Búsqueda de Campylobacter spp. en alimentos

Disertante: Oscar Javier Jacome, Ruth Rosana Bambicha, Daniela Alejandra Reynoso

Transmisión en vivo: 28 de julio de 2023 - 13:00h a 14:00h (Horario RILAA)


Idioma: Español (sin traducción a otro idioma).


Modalidad: Transmisión con audio y video “en vivo” seguida de preguntas (vía “chat” escrito) y respuestas del disertante (vía audio y video). Todo el curso es grabado y queda disponible para su posterior reproducción en el portal de educación a distancia de la RILAA. 

Descripción: 

Descripción del género Campylobacter spp.
Epidemiologia en muestras humanas y las recuperadas de
alimentos.
Legislación Alimentaria
Metodologías oficiales: ISO, BAM.
Experiencia del laboratorio en su búsqueda

 

 

Título: Perfil de riesgo de bacterias resistentes a los antimicrobianos transmitidas por alimentos

Disertante: Yamila Puig Peña

Transmisión en vivo: 19 de junio de 2023 - 13:30 a 14:30h (Horario RILAA)


Idioma: Español (sin traducción a otro idioma).


Modalidad: Transmisión con audio y video “en vivo” seguida de preguntas (vía “chat” escrito) y respuestas del disertante (vía audio y video). Todo el curso es grabado y queda disponible para su posterior reproducción en el portal de educación a distancia de la RILAA. 

Descripción: 

La exposición a bacterias resistentes a los antimicrobianos presentes en los alimentos es un problema complejo, la elaboración de un perfil de riesgo permite describir el problema de la inocuidad de los alimentos en relación con la resistencia antimicrobiana, así como la política sobre este particular que influirá en las propuestas de medidas futuras. Es importante la identificación del peligro, exposición y la determinación de factores de riesgo. Las directrices que del Codex alimentarius CAC/GL 77-20111, son una guía sobre los elementos que se deben considerar en un perfil. Las investigaciones mixtas que permiten el análisis de datos cuantitativos y la utilización de procedimientos para recoger y evaluar datos cualitativos son de utilidad así como, la estimación de riesgo mediante análisis semicuantitativo

Contenido:

Elementos a considerar en un perfil
Recopilación de la información
Bacterias resistentes como peligro biológico
Alimentos en el que se señala el peligro
Factores a tener en cuenta para determinar la exposición
Estimación del riesgo

 

DisertanteHeriberto Fernández, Instituto de Microbiología Clínica, Universidad Austral de Chile


Transmisión en vivo: 21 de octubre de 2022 - 12:00 a 13:00h (Horario RILAA) / (11:00 Horario Brasília) 


IdiomaEspañol (sin traducción a otro idioma).


ModalidadTransmisión con audio y video “en vivo” seguida de preguntas (vía “chat” escrito) y respuestas del disertante (vía audio y video). Todo el curso es grabado y queda disponible para su posterior reproducción en el portal de educación a distancia de la RILAA. 

Descripción: 

Seminario destinado a describir y revisar el género Campylobacter considerando sus características generales, posición taxonómica, epidemiología, mecanismos de patogenicidad, comportamiento frente a los antimicrobianos, requerimientos de crecimiento, métodos de diagnóstico bacteriológico y su importancia como agentes zoonóticos transmitidos por alimentos. 


Contenido: 

Reseña histórica y evolución taxonómica del grupo bacteriano
Características biológicas y de crecimiento, aspectos macro y micromorfológicos
Medios de cultivo, identificación, transporte y mantenimiento
Especies de importancia clínica, sus mecanismos de patogenicidad, métodos de estudio, epidemiología y marcadores epidemiológicos
Aislamiento e identificación a partir de muestras humanas, animales, de alimentos y aguas superficiales
Comportamiento de Campylobacter frente a los antibióticos.
Campylobacter en la producción alimentaria
El estado del arte en América Latina

Disertante: José E. Moreno, Sección de Microbiología Clínica, Instituto Conmemorativo Gorgas de Estudios de la Salud, Panamá


Transmisión en vivo: Miércoles, 20 de abril de 2022, de 14:30 a 15:30 horas del aula virtual de la RILAA (UTC-2 / Etc/GMT+2).


Idioma: Español (sin traducción a otro idioma).


Modalidad: Transmisión con audio y video “en vivo” seguida de preguntas (vía “chat” escrito) y respuestas del disertante (vía audio y video). Todo el curso es grabado y queda disponible para su posterior reproducción en el portal de educación a distancia de la RILAA. 


Contenido: 

Como objetivo general se tocará la importancia de la problemática de la resistencia antibiótica enfocada no sólo en el aspecto clínico sino también las afectaciones a nivel de ambiente, salud animal, vegetal y como un conglomerado “One Health”.

El asistente a la conferencia será capaz de comprender de manera relativa, la importancia de la vigilancia de los mecanismos de resistencia bacteriana a los antibióticos y como ciertas estrategias pueden mejorar las prospecciones en el futuro cercano, también a tomar el papel importante de cada uno desde sus competencias para asumir el control para el cambio.